İrmik helvası, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. İşte temel irmik helvası tarifi:
Malzemeler:
Yapılışı:
Şerbetin Hazırlanması: Süt (veya su) ve şekeri bir tencerede karıştırın. Şeker eriyene kadar ısıtın, kaynatmayın. Ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
İrmiğin Kavrulması: Tereyağını (veya margarini) geniş bir tencerede eritin. Eridikten sonra irmiği ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak irmik renk değiştirene kadar kavurun. Bu işlem sabır gerektirir, yaklaşık 20-25 dakika sürebilir. İrmiğin yanmamasına dikkat edin. İsteğe bağlı olarak, çam fıstıklarını da bu aşamada ekleyip irmikle birlikte kavurabilirsiniz.
Şerbetin Eklenmesi: İrmik yeterince kavrulduktan sonra (açık kahverengi bir renk almalı), ılımış olan şerbeti yavaşça ve dikkatlice üzerine dökün. Bu sırada sıçramalar olabilir, dikkatli olun.
Karıştırma ve Pişirme: Şerbeti döktükten sonra sürekli karıştırarak irmik şerbeti çekene kadar pişirin. Helva koyulaşıp tencerenin dibini bırakmaya başladığında ocaktan alın.
Dinlendirme: Helvanın üzerini bir kapakla kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Bu, irmiklerin iyice şişmesini ve helvanın kıvamının oturmasını sağlar.
Servis: Dinlenen helvayı sıcak olarak servis yapın. Üzerini tarçın veya dövülmüş ceviz ile süsleyebilirsiniz.